前回電子レンジで低温加熱するとカボチャの甘みが増すと書きましたが、それを上回る美味しさを引き出す加熱方法が『蒸す』だそうです。
じゃじゃーん
（カボチャ界の三種の神器？！）蒸し器
登場！！！！
さっそくカボチャを並べてみます。
弱火で１５～２０分火を通します。
蒸し器を使って加熱する時も、電子レンジと同じように低温で火を通すのが甘みを引き出すコツです。
（でも弱火すぎると…思った以上に時間かかるので注意です。わたしは蒸し器の水が沸騰したらカボチャを火にかけて、弱火で１５分加熱した後→中火にして様子を見ました。）
電子レンジは少量の時はいいのですが、蒸し器はドカンと大量のカボチャに火を通すことができます。
食べ会（＝和寒産のカボチャを美味しく食べようの会の略(笑)）で「カボチャのモンブラン」を作った時、１ｋｇ以上のカボチャに火を通さなきゃいけなかったので、蒸し器は大活躍しました。
電子レンジで温めた時には出ないホクホクした食感と甘みは、蒸し器ならではないでしょうか！！
これから蒸し器は大活躍の予感です。
それでは、また次回。